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代替經營者創造利潤是店長的責任

簡單而言，店長的職務是經營者的代理業。其工作內容會再下一章詳細說明，在此希望讀者能牢記身為店長應具有的心態。
首先，店長不可認為自己只是一名受雇者而已。因為如果認為自己是受雇者，責任感就會變得較為稀薄。由於認為店成敗的責任最後是由經營者來負，所以就會為自己預設好退路。如此一來，怎麼配稱得上市經營者的職務代理呢？
此處所謂的代理，並非只是代替經營者在店內工作而已，他還要代替經營者使店的生意興隆，創造店的利潤。因此店長必須是這方面的專業人員。當然店的經營方針是由經營者來決定的，但店長也必須具備『生意興隆保證者』的氣概才行。

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創業不如想像中來的簡單
除了需要俱備店長的能力之外
還需要想到未來分店的經營模式
第一家店就是模範
所以要花費的心思也更多
每一步策略都要深思熟慮
每一道菜的口味都要嚴格把關
以免難得的主顧對我們失去信心
上面所提的心態
以店長也必須必須具備『生意興隆保證者』的氣概最吸引我注意
常常看到"口吅品"的生意稍微差一點
店長馬上把握時間加強店面維護
也難怪它能成為三和夜市中少數生意興隆的店家
我阿~好像還差的遠吶

【狗爺麻油雞】沿革
2009.11.21 ․ 李秉哲先生&林育立創辦「狗爺麻油雞」，起源於台北縣三重三和夜市，烹煮家鄉口味的麻油雞
2010.03.01 ․ 完成財務報表系統，積極控管成本控制
2010.03.06 ․ 採用蓬萊米米酒，3000萬新光保險讓消費者吃的安心
2010.04.01 ․ 倉管系統有效減少食材損失，提升工作效率